250 g kokt tørrfiskfilet 150 g kokt potet 1 ss finhakket løk 1 finhakket hvitløksfedd 1 egggeplomme 1 pisket eggehvite 1/2 ss hvetemel 2 ss finhakket bladpersille 1 ts pepper 1 1/2 ss salt 1/4 finhakket rød paprika 1/2 presset sitron
For at bollene skal få riktig konsistens må den kokte tørrfisken først flakes opp og fibrene rives fra hverandre. Mos de kokte potetene. Bland revet tørrfisk og potet med finhakket løk, paprika, bladpersille, hvitløk og eggeplommer. Bland massen godt - helst med hendene. Dryss over hvetemel, salt og pepper, hell over presset sitron og bland godt. Vend inn den piskede eggehviten. Form små boller med 2 spiseskjeer, vend i griljermel og friter i rikelig god og varm olje. Legg de ferdig stekte tørrfiskbollene på kjøkkenpapir som trekker fett.
Server bollene varme som snacks eller forrett, gjerne med en persillepesto som dip.
