1 finhakket rødløk 2 fedd finhakket hvitløk 2 dl god olivenolje 1 ss tomatpure 1 liten bunt med fersk basilikum/tørr basilikum 50 g sorte oliven 400 g tørrfiskfilet 8 poteter 4 skiver godt hvitt brød 1 hvitløksfedd Rucola salat
Fisk: Varm opp oljen til middels temperatur. Tilsett løk og hvitløk. Så tilsettes tomatpure og oliven. Kok dette sammen på lav temperatur i 10 minutter. Legg biter av tørrfisk og la den trekke under lokk i 10 minutter på laveste temperatur. Kok potetene og del dem i biter. Vend potetene forsiktig i gryta med fisken og trekk til de er lune.
Bruschetta: Grill skivene under grillen eller i en brødrister. Gni skivene inn med hvitløksfeddet. Dynk deretter brødet med oljen som ble brukt til å steke torsken, og topp brødet med fisken. Dryss så rucola over det hele. Danderes så på 4 fat.
